Domaine des Galloires

Quel met pour quel vin?

LES VINS BLANCS

MUSCADET COTEAUX DE LA LOIRE SUR LIE

Implanté dans le vignoble nantais au moment de la replantation des vignes gelées lors du terrible hiver 1703, issu du cépage "melon", le Muscadet Coteaux de la Loire est un vin blanc sec et fruité, aux arômes de fruits à chair blanche. On y retrouve parfois quelques notes de fruits exotiques. Il accompagne à merveille poissons et coquillages. Il est récolté dès le début septembre, élevé sur son dépôt de fermentation appelé "lie". Il est mis en bouteille à partir du mois de mars de l'année qui suit la récolte.

cuvée Sélection



cuvée Fleur d'Automne



GROS PLANT DU PAYS NANTAIS

CHARDONNAY

    Séduisant par ses arômes fruités, il accompagne :
  • les noix de Saint-Jacques,
  • les poissons
  • certains fromages et desserts

A servir entre 8 et 10°.

SAUVIGNON

    Séduisant par ses arômes fruités, il accompagne :
  • les noix de Saint-Jacques,
  • les poissons
  • certains fromages et desserts

A servir entre 8 et 10°.

LES VINS DOUX

Le "Pineau de Loire"

Cépage noble de l'Anjou, le Chenin blanc, appelé aussi Pineau de la Loire dans notre région, produit un vin blanc doux. Il est vendangé tardivement, à bonne maturité.

    Description de la cuvée 2009 : Les dernières vendanges ont eu lieu le 6 novembre 2009 à la Galloire pour la récolte du dernier tri de vendanges du Pineau de la Loire dans le but d'obtenir un vin blanc moelleux. Cet Anjou blanc est obtenu à partir de trois passages successifs dans la parcelle en ne cueillant à chaque fois que les grappes atteintes de pourriture noble.
  • robe jaune paille.
  • nez : amalgame de senteurs de fruits confits, d'abricots secs, de cire et de silex.
  • bouche douce, puissante, évoque la liqueur de mandarine, la figue sèche et la tarte tatin.
  • Harmonie générale : vin basé sur la concentration, le caractère et l'élégance.

    Servi frais, ce délicat moelleux s'apprécie :
  • à l'apéritif
  • avec un foie gras
  • fromage (Bleu - Curé Nantais)
  • avec un dessert aux fruits

A servir entre 8 et 10°.

Le Coteaux d'Ancenis"Malvoisie"


25 hectares en production en 2008 sur l'aire d'appellation MALVOISIE

Autrefois planté sur le domaine, le cépage "Pinot Beurot" ou "Pinot Gris", appellé Malvoisie dans notre région, fut longtemps un cépage délaissé par les vignerons à cause de sa faible production.
La petite grappe de Malvoisie est de couleur violette et produit un jus de couleur blanc-gris ou légèrement rosé selon te temps de macération avant le pressurage.
Le Malvoisie est un vin blanc très fin, vinifié légèrement doux, avec des notes de poires, et une finale agrumes exotiques.
Le Malvoisie se sert frais à l'apéritif, avec du foie gras, un doigt dans du melon, ou au dessert pour accompagner une tarte à la poire.


    Très fin et fruité, il se sert :
  • à l'apéritif
  • avec un dessert aux fruits

A servir entre 8 et 10°.

LES VINS ROSES ET ROUGES

Le Coteaux d'Ancenis"Gamay"

Originaire du Beaujolais, le cépage "gamay noir à jus blanc" est cultivé sur les coteaux les plus arides de notre région. C'est un cépage de très grande qualité.